automne - Randal's blog

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Bistro de Jenna

19 Nov 2015

Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte

Au mois d'octobre j'ai eu grand plaisir à participer à un atelier culinaire chez Zwilling Staub France à Paris avec la jeune chef étoilée en 2010 par le Guide rouge, Adeline Grattard, et recevoir en cadeau la belle cocotte en forme de citrouille en fonte , alliage de fer riche en carbone et recouvert d’émail principalement composé de verre. C’est un des matériaux qui retient le mieux l

Riz au lait vanillé et sa figue confite

Bistro de Jenna

19 Nov 2015

Riz au lait vanillé et sa figue confite INGREDIENTS: (pour 6 verrines) 100 g de riz rond 700 ml de lait 1 gousse de vanille de Madagascar 1 oeuf bien frais 100 g de sucre pur canne 1 grosse cuillère de mascarpone 3 figues fraiches 5 g de beurre 2 c. à soupe de sucre muscovado Faites blanchir le riz 2 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille